BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COCO

      

       A procura pelo óleo de coco tem aumentado e muito nos últimos tempos, devido sua eficácia comprovada. A presença de ácido láurico proporciona um processo termogênico, aumentando a queima de gordura pelo organismo e conseqüentemente uma redução do peso corporal. Muito utilizado no tratamento da obesidade e redução de peso aliado à atividade física e uma alimentação balanceada.

        Presença também de TCM (Triglicerídeo de cadeia média) são ácidos graxos absorvidos rapidamente e disponibilizando os armazenados no organismo para queima, ou seja, produção de energia, para pacientes que tenham retirado a vesicular biliar uma excelente fonte de gordura é o TCM, devido sua absorção não necessitar dos sais biliares produzidos pela vesícula, o que geralmente causa grandes transtornos para pacientes que retiraram a vesícula e consomem gordura.

        É um óleo prensado a frio, mantendo assim todos os nutrientes preservados, evitando perdas durante o processo. Sendo também um óleo que não contém hidrogenação e refinação, isento de conservantes e sem colesterol, se tornando assim 100% natural e orgânico.

        Tem uma característica de solidificação em temperaturas a baixo de 25ºC, podendo ser mantido em local fresco e arejado, protegido da fonte de calor e luz, em temperaturas acima ele estará líquido, isso não quer dizer alguma alteração, apenas a característica do produto na presença de determinadas temperaturas.

        Seu consumo pode ser de diversas maneiras, desde uso direto durante o cozimento, lembrando que aquecer qualquer óleo em temperaturas elevadas pode saturar o mesmo, perdendo todas as suas qualidades nutricionais, utilizá-lo como tempero de saladas, patês e outros é uma boa opção para seu consumo in natura. Lembrando que o consumo de qualquer produto deve ser moderado, pois no caso do óleo de coco a cada uma colher de sopa (15ml) fornece 125kcal, atentar para o consumo calórico também.

        A uma grande procura do óleo também pela questão da estética, sendo utilizado principalmente em tratamentos capilares, sendo excelente para hidratação, por ser um óleo que consegue adentrar a fibra do cabelo, proporcionando uma maior recuperação e manutenção dos fios capilares. 

BIOMASSA DA BANANA VERDE

       

       Alimento bastante utilizado no tratamento das desordens intestinais e até mesmo em casos de disbiose intestinal, que poderá levar a quadros mais graves da saúde intestinal. Sendo um alimento rico em fibras que proporcionará as bactérias benéficas da flora intestinal substrato para sua manutenção, coincidindo com uma flora equilibrada e saudável.  

      Sabemos que várias doenças como o câncer de intestino esta relacionado com um desequilíbrio da flora intestinal e baixo consumo de fibras, as quais desempenham funções importantíssimas para saúde humana. O consumo de fibras solúveis e insolúveis se relaciona com um transito intestinal mais adequado para as funções fisiológicas, evitando episódios de constipação intestinal, ou seja, o tempo que o alimento gasta para percorrer o intestino, lembrando que se esse processo é demorado há um favorecimento de bactérias patogênicas ao organismo, podendo levar a situações complicadas do ponto de vista nutricional e fisiopatológico.

         O consumo de fibras também tem seu papel importantíssimo no controle da glicemia, dificultando a absorção rápida da glicose pelo organismo, favorecendo assim um controle glicêmico adequado, como também na redução do colesterol ruim ao organismo. Desta forma, a biomassa da banana verde, tanto a polpa, quanto ela integral polpa + casca, irá proporcionar uma quantidade de fibras para diversas preparações culinárias.

        Podendo ser utilizado em misturas para bolos, biscoitos, mingaus, suco verde, brigadeiros panquecas, minipão vegano, biocrepe, bolo fit e até mesmo doces caseiros. Segue uma receita que se tornam riquíssima nutricionalmente com a biomassa da banana verde:

SUCO VERDE:

ü 1 colher da biomassa da banana verde

ü Gengibre ralado a gosto

ü 1 maça

ü 1 folha de couve

ü 200 ml de água

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva gelado

Excelente para digestão, laxante, detox e termogênico.

UM BOM FUNCIONAMENTO DO INTESTINO REFLETE DIRETAMENTE NO HUMOR, SAÚDE DA PELE, ESTADO EMOCIONAL E PRINCIPALMENTE COM O SISTEMA IMUNOLÓGICO, DESTA FORMA CUIDAR DA SAÚDE DO INTESTINO É IMPRESCINDÍVEL PARA UMA QUALIDADE DE VIDA.

A onda das “Dietas Milagrosas” e a desvalorização do Nutricionista

        

         A busca pelo corpo perfeito tem se tornado cada vez mais objetivo de conquista de muitas pessoas. Para isso, abrem mão de várias coisas para conseguirem o que querem, sacrificam suas vontades e, alguns casos, até a própria saúde. Outros investem tempo e dinheiro, tudo pela busca do corpo ideal, que nem sempre é sinônimo de saúde.

            Diante de tal situação e demanda por soluções mais rápidas, vem surgindo às famosas “dietas milagrosas”, que garantem perda de peso em pouco tempo, sem se preocuparem em fornecer ao organismo o que ele precisa para sua manutenção e bom funcionamento, algumas chegam até serem restritivas ao extremo, apenas consumo de tal nutriente a determinada consistência, até ficarem horas sem se alimentar, de médio prazo o resultado é visível, mais em longo prazo às conseqüências serão inevitáveis à saúde.

            Nosso organismo é um conjunto de ações e reações químicas, biológicas e metabólicas, necessitando de um aporte nutricional adequado, podendo também, como qualquer outro ser vivo, se adaptar, ou melhor, funcionar com apenas o que lhe for ofertado, fazendo com que seu organismo trabalhe com que tem, alterando e adaptando alguns mecanismos e suprimindo outros, proporcionando uma situação de déficit ao organismo, e em alguns casos danos irreversível.

            Com essas propagandas, dietas da moda e dos famosos vêm tirando o espaço e credibilidade do nutricionista, profissional que é capacitado para através da alimentação promover uma qualidade de vida, e determinados casos favorecer uma redução do peso corporal com saúde. Hoje o nutricionista é a televisão e internet que relatam as experiências dos famosos com dietas mirabolantes, ditando o que deve ser seguido como melhor escolha a ser feita, e não o profissional nutricionista que estudou e se capacita constantemente para melhor orientar aos pacientes e/ou clientes.

            Como nutricionista, acredito que o maior vilão ao nosso serviço tem sido a divulgação errônea das dietas milagrosas, e a forma como elas manipulam as pessoas e disseminam informações incorretas em uma velocidade estarrecedora, hoje em dia todo mundo é um pouco de nutricionista, todos querem e pensa saber como orientar em qualquer situação fisiológica e/ou patológica, tudo isso esta repercutindo na procura pelos profissionais nutricionistas e até mesmo na credibilidade das informações dadas pelos mesmos, quando comparadas pelos relatos absurdos de mudanças drásticas na maneira de se alimentar que proporcionou uma redução rápida do peso corporal. Filtrar às informações obtidas é necessário e a busca por esclarecimentos por profissionais gabaritados é indispensável para uma promoção da qualidade de vida.

COMO HIGIENIZAR CORRETAMENTE FRUTAS E VEGETAIS

O processo de higienização constitui-se de duas etapas bastante importante, primeiramente a limpeza, onde ocorre a retirada de toda sujidade visível, feita através da seleção e descarte da parte indesejada. Como exemplo, Observa-se esse processo na seleção de folhas de alface, onde é jogada fora toda parte com características ruins.

Outro momento é a sanitização, etapa após a limpeza onde determina a “limpeza” por completo, ou seja, higienização do alimento, estando limpo e seguro ao consumo humano. Sendo assim limpeza + sanitização = higienização, etapas necessárias que garantem uma qualidade dos produtos a serem consumidos, evitando assim, quaisquer agentes nocivos a saúde do homem.

A higienização dos vegetais e frutas começam na seleção, etapa que configura uma primeira seleção do alimento, onde se escolhe quais os alimentos melhores para o consumo, em seguida pela retirada das partes danificadas ou podres, impróprias ao consumo, momento em que a lavagem também é parte fundamental no primeiro momento da higienização, em seguida, deve imergir o alimento em uma solução clorada, que promove a morte dos microorganismos presentes nos alimentos e que não são visíveis a olho nu.

Muitos produtos industrializados são encontrados em supermercados e estabelecimentos específicos, com a finalidade de sanitização dos alimentos, ainda assim, o uso de água sanitária como solução clorada é freqüente, tendo a diluição de 1 colher de sopa para cada litro de água, fazer a solução e deixar o alimento por um tempo de aproximadamente 15 a 20 minutos, havendo logo após um enxágüe, em água corretamente, retirando quaisquer resíduos da solução clorada no alimento.

Todas essas etapas são procedimentos que, garantem uma segurança alimentar, tendo em vista que a contaminação do alimento pode ocorrer em qualquer etapa, desde o plantio até o consumo. Faz-se necessário uma maior atenção em relação à higienização dos alimentos, lembrando que, os sanitizantes industrializados têm sua própria diluição, ou seja, seguir a recomendação do fabricante para pode atingir a eficácia do produto. 

A IMPORTÂNCIA DA FORMAÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS

                Muito se fala sobre a importância de se alimentar adequadamente, de escolher os alimentos mais nutritivos e assim por diante. Porém, algo que é extremamente importante é tornar essas escolhas um hábito de vida, não adianta escolher, fazer uso de alimentos sendo que eles não fazem parte do seu dia a dia, ou melhor, não fazem parte do seu hábito de vida. Quando falamos em hábito são costumes que estão enraizados e que sua prática não mudará seu cotidiano como sendo algo novo. Uma grande dificuldade das pessoas que estão seguindo um plano alimentar e fazer com que aquilo deixe de ser novo e até mesmo obrigatório e faça parte de seus costumes. Contudo, para que isto aconteça faz se necessárias algumas etapas a serem cumpridas para inclusão dessa mudança alimentar em seus hábitos alimentares. Segue algumas dicas para poder chegar à formação de hábitos alimentares saudáveis.

1.       Exclua da lista de compras alimentos muito calóricos e industrializados como: embutidos, enlatados, temperos industrializados, refrigerantes, carnes gordas, guloseimas e outros. Não tendo a disposição seu consumo é reduzido;

2.       Durante as compras escolha alimentos naturais, temperos e outros. Durante a preparação da refeição use a criatividade em usar alimentos mais saudáveis e temperos naturais para fazer um prato saboroso e criativo. Lembrando que o paladar com um tempo acostuma com certas mudanças;

3.       Eliminar preparações pouco saudáveis como frituras não é difícil, faça certas substituições por grelhados, assados e cozidos;

4.       Tirar um tempo para se alimentar não é difícil então porque não escolher um local tranqüilo para se alimentar e deixar certos ambientes de lado como sala de televisão;

5.       Não se torture no inicio em comer certas preparações que para você é uma tortura, ex: vagem, porque não fazer um arroz com vagem para disfarçar. A criatividade é essencial para formação de novos hábitos alimentares;

6.       Estenda essas mudanças para todos ao seu redor, não mude radicalmente seu cardápio por causa de visitas ou datas, podemos fazer pratos tradicionais, porém mais saudáveis com apenas redução de certos ingredientes e mudando o tipo da preparação. Ex: lasanha, no lugar do macarrão coloque berinjela, da carne moída parte de proteína de soja, no lugar do queijo mussarela escolha um queijo mais branquinho, tire os temperos industrializados para o molho como caldo de carne e outros e substitua por ervas naturais como orégano, faça o molho de tomate caseiro utilizando tomate, azeite e ervas.

               Essas são apenas algumas mudanças que ajudarão na mudança de hábito alimentar por escolhas mais saudáveis, não se desanime com um tempo se torna parte de sua rotina todas às mudanças e não sentiras mais falta de velhos costumes. Se não possui criatividade para fazer de um prato que gosta uma preparação saudável recorra a um profissional Nutricionista, livros de receitas saudáveis até mesmo à internet existem vários sites que ensinam substituições simples e que não alteram muito a preparação e se torna ainda mais saudável.

               Aos poucos essas mudanças serão perceptíveis a todos ao seu redor, inclusive pra você mesmo, tendo mudanças no seu corpo e metabolismo, interferindo de maneira significativa no seu estado de saúde. Resumindo, é importante escolhas de hábitos saudáveis sim! Pois são grandes aliados à saúde proporcionando assim uma maior longevidade. 

A DIFICULDADE DE SE ALIMENTAR ADEQUADAMENTE FORA DE CASA

               

         Um dos grandes desafios dos Nutricionistas ao se deparar com um paciente que passa o dia fora de casa é orientar o mesmo de como fazer uma refeição saudável mediante a grande oferta de fast food, alimentos calóricos e quase sempre sem grandes valores nutricionais. Contudo, a escolha faz o diferencial durante a refeição, sabendo escolher podemos sim obter êxito nas escolhas, mesmo não sendo 100%. Sabemos que as pessoas que fazem suas refeições fora de casa têm como aliados restaurantes, lanchonete, padarias, confeitarias dentre outras opções. Aqui vão algumas dicas de substituições que poderão nortear melhor suas escolhas.

·         Café da manhã

PADARIA

Evitar: refrigerantes, salgados.

Preferir: Iogurte, café, leite, pão integral, queijo.

·         Colação (lanche antes do almoço)

PADARIA, SUPER MERCADOS, LANCHONETES.

Evitar: refrigerantes, salgados, biscoitos recheados.

Preferir: Fruta, suco natural.

·         Almoço

RESTAURANTES

Evitar: Carnes gordas, preparações fritas, misturar arroz, batata, macarrão, panqueca e lasanha, doces como sobremesa.

Preferir: Um tipo de carboidrato arroz, macarrão ou batata, saladas, legumes, carnes magras, preparações assadas, cozidas e grelhadas, frutas como sobremesa.

·         Lanches

PADARIAS, LANCHONETES E OUTROS.

Evitar: Salgados fritos, bolos recheados, biscoitos recheados, refrigerantes.

Preferir: Salgados assados, bolos de milho, fubá e outros que não tenham recheios e/ou coberturas, vitaminas, sucos naturais, frutas, sanduíches naturais.

·         Jantar

RESTAURANTES OU EM CASA.

Evitar: Os mesmos do almoço.

Preferir: Os mesmos do almoço.                

         Com algumas escolhas é possível melhorar sua alimentação fora de casa, escolhendo alimentos mais saudáveis e evitando alimentos que em excesso ou diariamente podem causar danos futuros em seu organismo. Estudos tem mostrado que alimentação fora de casa é um grande aliado da obesidade e suas comorbidades devido à escolha. 

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

“O valor da alimentação saudável”

                Quando orientamos um paciente a fazer algumas substituições em seu cardápio, aumento assim seu valor nutricional em benefício à saúde, muitos dizem assim: “mais isto vai me sair muito caro”, por esse motivo acho oportuno postar essa pesquisa, demonstrando que pequenas substituições no cardápio por alimentos mais saudáveis e funcionais pode sim ser barato. Em anexo disponho a vocês um estudo comparando dois cardápios e os valores encontrados. Essa pesquisa foi realizada pelos nutricionistas: Pablyo Almeida, Patrícia Soares, Stephany Magalhães, Rosângela Souza e Thaís Karine.

                Com base em um cardápio de 2.000 Kcal/dia, foi feito algumas substituições como: margarina normal pela light, leite integral pelo desnatado, arroz branco pelo parboilizado, pão francês pelo integral. Nos resultados encontramos um valor mais em conta no cardápio integral e um maior valor nas fibras.

                Isso tudo demonstra um cardápio com mais fibras, otimizando assim o funcionamento intestinal, aumento da saciedade, diminuição de gordura saturada devido o leite desnatado e a margarina light como também ação das fibras, dentre suas várias funções no organismo. Evitando assim aumento do colesterol. Melhor tipo de carboidrato em comparação ao arroz branco e pão francês.

                Concluindo, uma alimentação saudável nem sempre o preço é alto, pequenas substituições é o primeiro passo, e tudo isso leva a hábitos os quais vão sendo inseridos aos poucos em benefício a sua saúde.

Cardápio Modificado 2.000 kcal/dia

DESJEJUM	COLAÇÃO	ALMOÇO	LANCHE	JANTAR	CEIA
Pão integral, margarina light, café, leite desnatado e fruta.	Fruta	Arroz parboilizado, feijão, salada, verdura, carne e azeite.	Cuscuz, leite desnatado e fruta.	Arroz parboilizado, feijão, salada, verdura, frango e azeite.	Biscoito água e sal e chá.

Resultados: R$: 9,71, Fibras:38,7g.

Cardápio Normal 2.000 Kcal/dia

DESJEJUM	COLAÇÃO	ALMOÇO	LANCHE	JANTAR	CEIA
Pão francês, margarina, café, leite integral e fruta.	Fruta	Arroz branco, feijão, salada, verdura, carne e azeite.	Cuscuz, leite integral e fruta.	Arroz branco, feijão, salada, verdura, frango e azeite.	Biscoito água e sal e chá.

Resultados: R$: 10,15, Fibras: 30,6g.

Pesquisa realizada em um Supermercado do DF no dia 17/11/2011. Os demais dados como composição nutricional e porções não foram disponibilizados.