BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COCO

      

       A procura pelo óleo de coco tem aumentado e muito nos últimos tempos, devido sua eficácia comprovada. A presença de ácido láurico proporciona um processo termogênico, aumentando a queima de gordura pelo organismo e conseqüentemente uma redução do peso corporal. Muito utilizado no tratamento da obesidade e redução de peso aliado à atividade física e uma alimentação balanceada.

        Presença também de TCM (Triglicerídeo de cadeia média) são ácidos graxos absorvidos rapidamente e disponibilizando os armazenados no organismo para queima, ou seja, produção de energia, para pacientes que tenham retirado a vesicular biliar uma excelente fonte de gordura é o TCM, devido sua absorção não necessitar dos sais biliares produzidos pela vesícula, o que geralmente causa grandes transtornos para pacientes que retiraram a vesícula e consomem gordura.

        É um óleo prensado a frio, mantendo assim todos os nutrientes preservados, evitando perdas durante o processo. Sendo também um óleo que não contém hidrogenação e refinação, isento de conservantes e sem colesterol, se tornando assim 100% natural e orgânico.

        Tem uma característica de solidificação em temperaturas a baixo de 25ºC, podendo ser mantido em local fresco e arejado, protegido da fonte de calor e luz, em temperaturas acima ele estará líquido, isso não quer dizer alguma alteração, apenas a característica do produto na presença de determinadas temperaturas.

        Seu consumo pode ser de diversas maneiras, desde uso direto durante o cozimento, lembrando que aquecer qualquer óleo em temperaturas elevadas pode saturar o mesmo, perdendo todas as suas qualidades nutricionais, utilizá-lo como tempero de saladas, patês e outros é uma boa opção para seu consumo in natura. Lembrando que o consumo de qualquer produto deve ser moderado, pois no caso do óleo de coco a cada uma colher de sopa (15ml) fornece 125kcal, atentar para o consumo calórico também.

        A uma grande procura do óleo também pela questão da estética, sendo utilizado principalmente em tratamentos capilares, sendo excelente para hidratação, por ser um óleo que consegue adentrar a fibra do cabelo, proporcionando uma maior recuperação e manutenção dos fios capilares. 

BIOMASSA DA BANANA VERDE

       

       Alimento bastante utilizado no tratamento das desordens intestinais e até mesmo em casos de disbiose intestinal, que poderá levar a quadros mais graves da saúde intestinal. Sendo um alimento rico em fibras que proporcionará as bactérias benéficas da flora intestinal substrato para sua manutenção, coincidindo com uma flora equilibrada e saudável.  

      Sabemos que várias doenças como o câncer de intestino esta relacionado com um desequilíbrio da flora intestinal e baixo consumo de fibras, as quais desempenham funções importantíssimas para saúde humana. O consumo de fibras solúveis e insolúveis se relaciona com um transito intestinal mais adequado para as funções fisiológicas, evitando episódios de constipação intestinal, ou seja, o tempo que o alimento gasta para percorrer o intestino, lembrando que se esse processo é demorado há um favorecimento de bactérias patogênicas ao organismo, podendo levar a situações complicadas do ponto de vista nutricional e fisiopatológico.

         O consumo de fibras também tem seu papel importantíssimo no controle da glicemia, dificultando a absorção rápida da glicose pelo organismo, favorecendo assim um controle glicêmico adequado, como também na redução do colesterol ruim ao organismo. Desta forma, a biomassa da banana verde, tanto a polpa, quanto ela integral polpa + casca, irá proporcionar uma quantidade de fibras para diversas preparações culinárias.

        Podendo ser utilizado em misturas para bolos, biscoitos, mingaus, suco verde, brigadeiros panquecas, minipão vegano, biocrepe, bolo fit e até mesmo doces caseiros. Segue uma receita que se tornam riquíssima nutricionalmente com a biomassa da banana verde:

SUCO VERDE:

ü 1 colher da biomassa da banana verde

ü Gengibre ralado a gosto

ü 1 maça

ü 1 folha de couve

ü 200 ml de água

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva gelado

Excelente para digestão, laxante, detox e termogênico.

UM BOM FUNCIONAMENTO DO INTESTINO REFLETE DIRETAMENTE NO HUMOR, SAÚDE DA PELE, ESTADO EMOCIONAL E PRINCIPALMENTE COM O SISTEMA IMUNOLÓGICO, DESTA FORMA CUIDAR DA SAÚDE DO INTESTINO É IMPRESCINDÍVEL PARA UMA QUALIDADE DE VIDA.

Há necessidade de suplementar?

     

      Um dos grandes avanços da tecnologia médica /farmacêutica foi proporcionar a suplementação de nutrientes para recuperação e manutenção do estado fisiológico. Obter através da alimentação o aporte de todos os nutrientes na medida esperada requer uma alimentação equilibrada e variada, algo que para muitos se torna impossível devido fatores culturais e rotina de vida que não proporcionam condições favoráveis a uma alimentação equilibrada, apresentando assim carências nutricionais, podendo ser reparado com suplementação.

         Ha necessidade de suplementar deve ser estabelecida por profissional médico e/ou nutricionista, quando é observada carência nutricional e que apenas a alimentação não seja suficiente para repor ao organismo, devido hábitos alimentares inadequados ou situações patológicas específicas.

        A maior preocupação nos dias atuais esta na automedicação, as pessoas cada vez mais fazem uso de diversos suplementos sem saber quais suas carências realmente, acarretando ao organismo uma sobrecarga de determinados nutrientes, podendo ocasionar problemas fisiológicos e até mesmo se tornar tóxico ao organismo.

            Não há nada de errado em suplementar, desde que seja indicação de um profissional gabaritado, proporcionando assim, uma manutenção e/ou recuperação do estado de saúde do indivíduo. A avaliação física e bioquímica realizada pelos profissionais são excelentes indicadores de como tratar, quais as carências nutricionais observadas e como suplementar e por quanto tempo e necessário para recuperação e manutenção do estado fisiológico. Não coloque sua saúde em risco com escolhas aleatórias, procure um profissional nutricionista. 

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     Trabalhamos com todos os tipos de suplementos esportivos e nutricionais, para diversas finalidades, ganho de massa muscular, maior desempenho esportivo, recuperação e manutenção do estado nutricional. Todos os produtos reconhecidos e de alta qualidade. Os nossos produtos naturais atendem às diversas demandas, produtos light, diet, zero e orgânicos.

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A onda das “Dietas Milagrosas” e a desvalorização do Nutricionista

        

         A busca pelo corpo perfeito tem se tornado cada vez mais objetivo de conquista de muitas pessoas. Para isso, abrem mão de várias coisas para conseguirem o que querem, sacrificam suas vontades e, alguns casos, até a própria saúde. Outros investem tempo e dinheiro, tudo pela busca do corpo ideal, que nem sempre é sinônimo de saúde.

            Diante de tal situação e demanda por soluções mais rápidas, vem surgindo às famosas “dietas milagrosas”, que garantem perda de peso em pouco tempo, sem se preocuparem em fornecer ao organismo o que ele precisa para sua manutenção e bom funcionamento, algumas chegam até serem restritivas ao extremo, apenas consumo de tal nutriente a determinada consistência, até ficarem horas sem se alimentar, de médio prazo o resultado é visível, mais em longo prazo às conseqüências serão inevitáveis à saúde.

            Nosso organismo é um conjunto de ações e reações químicas, biológicas e metabólicas, necessitando de um aporte nutricional adequado, podendo também, como qualquer outro ser vivo, se adaptar, ou melhor, funcionar com apenas o que lhe for ofertado, fazendo com que seu organismo trabalhe com que tem, alterando e adaptando alguns mecanismos e suprimindo outros, proporcionando uma situação de déficit ao organismo, e em alguns casos danos irreversível.

            Com essas propagandas, dietas da moda e dos famosos vêm tirando o espaço e credibilidade do nutricionista, profissional que é capacitado para através da alimentação promover uma qualidade de vida, e determinados casos favorecer uma redução do peso corporal com saúde. Hoje o nutricionista é a televisão e internet que relatam as experiências dos famosos com dietas mirabolantes, ditando o que deve ser seguido como melhor escolha a ser feita, e não o profissional nutricionista que estudou e se capacita constantemente para melhor orientar aos pacientes e/ou clientes.

            Como nutricionista, acredito que o maior vilão ao nosso serviço tem sido a divulgação errônea das dietas milagrosas, e a forma como elas manipulam as pessoas e disseminam informações incorretas em uma velocidade estarrecedora, hoje em dia todo mundo é um pouco de nutricionista, todos querem e pensa saber como orientar em qualquer situação fisiológica e/ou patológica, tudo isso esta repercutindo na procura pelos profissionais nutricionistas e até mesmo na credibilidade das informações dadas pelos mesmos, quando comparadas pelos relatos absurdos de mudanças drásticas na maneira de se alimentar que proporcionou uma redução rápida do peso corporal. Filtrar às informações obtidas é necessário e a busca por esclarecimentos por profissionais gabaritados é indispensável para uma promoção da qualidade de vida.

ORIENTAÇÕES DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA PORTADORES DE HIV/AIDS 

O primeiro passo é se alimentar adequadamente, fazendo escolhas saudáveis e se alimentando nos horários adequados, orientações:

- Se alimentar em média de 3 em 3 horas aproximadamente, respeitando as seguintes refeições (Desjejum/colação/almoço/lanche/jantar e ceia).

- Evitar jejum prolongado, podendo levar a situações como hipoglicemia.

- Evitar o consumo excessivo de açúcares refinados, balas, chicletes, refrigerantes, salgadinhos.

- Evitar o consumo excessivo de sal, principalmente nas saladas, optando por temperos naturais como limão e azeite.

- Fazer as refeições em locais tranquilos, de preferencia sentando à mesa, tornando assim, o hábito de se alimentar mais prazeroso.

- Tentar seguir rigorosamente os horários das refeições, evitando pular alguma, devido o tratamento que requer aporte nutricional para maior eficácia.

- Evitar alimentos industrializados, ricos em conservantes e corantes, optando sempre por alimentos mais naturais possíveis.

- Evitar preparações fritas ou com excesso de óleo, optando por alimentos assados, grelhados e ensopados.

- Aderir à prática de atividade física (de acordo com orientação médica), pois ajuda no tratamento, melhorando o quadro de ansiedade, no metabolismo e redução do colesterol e triglicerídeos, sendo também importante na socialização.

- Dormir em média de 6 a 8 horas por noite.

- Evitar bebidas alcoólicas e fumo.

O segundo passo é saber quais nutrientes  favorecem a recuperação e/ou manutenção do sistema imunológico, controle do quadro de (Hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia, dislipidemia e glicemia alta), ou seja, triglicerídeo, colesterol e glicose altos no sangue, recorrente, em alguns casos, do tratamento com os Antirretrovirais e/ou hábitos alimentares inadequados:

- Proteínas: Favorecem ao organismo fonte adequada de energia, manutenção do tecido muscular e controle de infecções, optando sempre por proteínas de alto valor biológico, peixes, aves, carnes bovinas magras, evitando preparações com muitos condimentos industrializados (temperos industrializados prontos), frituras, aderir ao grelhado, assado e ensopado. Consumo adequado, evitando excessos ou falta. Obs: Em casos de hepatite associada e doença renal crônica o consumo deve ser reduzido e acompanhado de nutricionista e/ou médico.

- Gorduras: Importante fonte de energia, devido à demanda calórica causada pela doença é extremamente importante o uso adequado. Devendo ser diminuída seu consumo em casos de diarreia, quadro observado em portadores do vírus. Optar por óleos vegetais nas preparações da comida como: azeite extra virgem, óleo de linhaça, óleo de canola e girassol, evitando seu aquecimento, ou seja, saturação (aquecer o óleo em temperaturas elevadas, como por exemplo, aquecer o óleo para refogar o alimento). Esses óleos possuem em sua composição ômega 3, importante ácido graxo que reduz níveis elevados de triglicerídeos e colesterol no sangue.

- Carboidratos: Importante fonte de energia e indispensável à manutenção da vida, porém, seu consumo em excesso e, de carboidratos não tão bons, como os refinados, podem levar a quadro de glicemia elevada no sangue, podendo até levar à diabetes e suas complicações. A melhor maneira de controlar é se alimentar adequadamente, evitando excessos ou falta, evitar carboidratos simples, refinados, optando por carboidratos mais complexos e integrais que garantam um aporte de energia esperado e controle na taxa glicêmica.

- Líquido: Extremamente importante para hidratação e reações bioquímicas que ocorrem no organismo humano, atentar para suporte hídrico adequado, principalmente devido quadros de diarreia, vômito e suor excessivo à noite (sudorese), lembrando que para a diarreia e vômito é necessária reposição eletrolítica, podendo ser obtida através da ingestão do soro caseiro Ex: para cada 1litro de água fervida e fria, 8 colheres de chá de açúcar e ½ colher de chá de sal.  

- Vitaminas: As vitaminas A, C, E, B₆, B₉ e B_12. Desempenham diversas funções importantes para organismo humano e principalmente na recuperação e/ou manutenção do sistema imunológico, tendo algumas importantes funções na manutenção celular, sanguínea, metabólica e antioxidante, promovendo funcionamento adequado e promoção da saúde. Lembrando que todas as vitaminas são importantes, e para manter aporte nutricional adequado seguir uma alimentação rica em frutas, vegetais e cereais.

- Minerais: Cobre, zinco, selênio e ferro. Pois é observado deficiência dos mesmos em portadores do vírus, devendo ter aporte nutricional adequado, evitando complicações diretas ao sistema imunológico, garantindo assim, suporte adequado a sua recuperação e manutenção. Optar por alimentação saudável é a melhor maneira de garantir ingestão constante desses nutrientes.

- Fibras: Importante para controle da glicemia, triglicerídeo, colesterol e funcionamento intestinal, auxiliando também a flora intestinal, extremamente importante para pacientes portadores do vírus HIV, devido à suscetibilidade a infecções intestinais.

- Alimentos funcionais: São extremamente importantes para manutenção da saúde em vários aspectos clínicos. Aderir à alimentação através de mistura em preparações torna seu hábito e paladar mais acessível. São eles: Aveia, chia, kinua, linhaça, germém de trigo, cogumelos shitake.

O terceiro passo é fazer escolhas saudáveis:

- Fonte de vitamina A: Leite, fígado, folhoso verde escuro, manga, cenoura e mamão.

- Fonte de vitamina C: Acerola, limão, laranja, morango, melão, couve-flor e brócolis.

- Fonte de vitamina E: Aspargo, espinafre, amêndoas, abacate, salmão e sardinha.

- Fonte de vitamina B₆: Castanhas, carnes, vegetais, banana, nozes e produtos integrais.

- Fonte de vitamina B₉: Peixes, ervilha, gema de ovo, lentilha, ervilha e feijão.

- Fonte de vitamina B₁₂: Carnes, vísceras, fígado, leite e peixes.

- Fonte de cobre: Aveia, avelãs, fígado, ovo e brócolis.

- Fonte de zinco: Castanhas, nozes, cereais e carnes vermelhas.

- Fonte de selênio: Frango, farinha de trigo, ovo e castanha-do-pará,

- Fonte de ferro: Fígado, feijão, ovo, ervilha, carnes vermelhas e salsa.

- Fonte de fibras: Feijão, lentilha, grão de bico, legumes, verduras e cereais integrais. 

COMO HIGIENIZAR CORRETAMENTE FRUTAS E VEGETAIS

O processo de higienização constitui-se de duas etapas bastante importante, primeiramente a limpeza, onde ocorre a retirada de toda sujidade visível, feita através da seleção e descarte da parte indesejada. Como exemplo, Observa-se esse processo na seleção de folhas de alface, onde é jogada fora toda parte com características ruins.

Outro momento é a sanitização, etapa após a limpeza onde determina a “limpeza” por completo, ou seja, higienização do alimento, estando limpo e seguro ao consumo humano. Sendo assim limpeza + sanitização = higienização, etapas necessárias que garantem uma qualidade dos produtos a serem consumidos, evitando assim, quaisquer agentes nocivos a saúde do homem.

A higienização dos vegetais e frutas começam na seleção, etapa que configura uma primeira seleção do alimento, onde se escolhe quais os alimentos melhores para o consumo, em seguida pela retirada das partes danificadas ou podres, impróprias ao consumo, momento em que a lavagem também é parte fundamental no primeiro momento da higienização, em seguida, deve imergir o alimento em uma solução clorada, que promove a morte dos microorganismos presentes nos alimentos e que não são visíveis a olho nu.

Muitos produtos industrializados são encontrados em supermercados e estabelecimentos específicos, com a finalidade de sanitização dos alimentos, ainda assim, o uso de água sanitária como solução clorada é freqüente, tendo a diluição de 1 colher de sopa para cada litro de água, fazer a solução e deixar o alimento por um tempo de aproximadamente 15 a 20 minutos, havendo logo após um enxágüe, em água corretamente, retirando quaisquer resíduos da solução clorada no alimento.

Todas essas etapas são procedimentos que, garantem uma segurança alimentar, tendo em vista que a contaminação do alimento pode ocorrer em qualquer etapa, desde o plantio até o consumo. Faz-se necessário uma maior atenção em relação à higienização dos alimentos, lembrando que, os sanitizantes industrializados têm sua própria diluição, ou seja, seguir a recomendação do fabricante para pode atingir a eficácia do produto. 

TREINAMENTO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO x REDUÇÃO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Diversos estudos têm comprovado que os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) estão relacionadas com o não cumprimento de regras básicas de higiene e manipulação dos alimentos. A aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é extremamente importante para alcançar uma segurança alimentar e qualidade do produto final. Para redução de casos, se faz necessário uma intensificação em treinamentos e orientações em relação às falhas mais observadas, durante a manipulação por parte dos manipuladores, havendo uma atenção maior pelo profissional responsável pela capacitação, o nutricionista. Sendo relevante o treinamento, quando observamos um aumento no número de pessoas que se alimentam fora do lar, e de estabelecimentos comerciais voltados à comercialização de refeições, Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) que fornecem refeições prontas ao consumo humano.

As BPF se relacionam diretamente com as DTAs, uma vez que, ela direciona aos estabelecimentos os procedimentos padronizados para evitar qualquer risco que possa incidir sobre os processos de armazenagem, processamento, cocção e distribuição do alimento. Através de normas e leis que visam reduzir e/ou sanar esses problemas que levam ha uma preocupação por parte das autoridades competentes, tornando-se caso de saúde pública.

            Diante disso, se torna imprescindível o treinamento em BPF aos manipuladores de alimentos, profissionais que, estão diretamente ligados a todas as etapas que influenciam a qualidade e segurança dos alimentos. Treiná-los e capacitar esses profissionais manipuladores a conhecerem os fatores que influenciam nos processos que o alimento passa, capacitando-os para avaliar e discernir sobre melhores condutas a serem tomadas.

            Observa-se dessa forma, uma compreensão maior dos manipuladores e, conseqüentemente, maior aplicação das BPF durante a manipulação dos alimentos, reduzindo consideravelmente os riscos de contaminação que os alimentos são submetidos diante da falta de conhecimento e preparo na produção. 

            Destaca-se nessa área de atuação, com treinamentos aos manipuladores de alimentos, os nutricionistas, profissionais que, munidos de conhecimento técnico intervém com treinamento e ações, garantindo assim, qualidade do serviço, da alimentação fornecida, redução de surtos, diminuição com gastos à saúde pública e promoção da saúde.

            Estudos têm mostrado e outros têm sido feitos, mostrando uma relação da capacitação dos manipuladores BPF com redução das DTAs, mostrando efetivamente uma redução nas notificações, conseqüentemente a um esclarecimento e posteriormente aplicação de medidas simples de higiene, manipulação e conservação em UANs.

O USO INDISCRIMINADO DE AGROTÓXICO

          

     O uso indiscriminado de agrotóxicos no Brasil é alarmante, quando comparamos os dados obtidos por órgão fiscalizadores. São resultados que revelam que apesar das orientações e fiscalização, o uso de substâncias proibidas é presente nos agrotóxicos usados, e o uso acima dos limites aceitáveis se configura em uma preocupação por parte das autoridades competentes.

        Diante de tal situação, o governo tem se preocupado com a presença desses resíduos acima do Limite Máximo de Resíduos (LMR) permitidos nos alimentos. São ingredientes ativos que causam toxicidade e que podem levar danos a saúde humana, desde problemas neurológicos até um desenvolvimento de câncer. Como também se configurar um quadro de irregularidades no Brasil, devido aquisição de produtos não registrados e/ou não permitidos, prejudicando então, diversos setores da sociedade.

     Programas como o PARA, Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos que é um programa da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), vêm desenvolvendo análise de amostras de diversos alimentos em diversos Estados, obtendo resultados que, revelam o uso de ingredientes ativos não aceitáveis, substâncias banidas do Brasil ou que nunca tiveram registro por órgãos competentes. Colocando então, a saúde do produtor rural que manipula tais substâncias e do consumidor em risco eminente.

            Com a atuação do PARA se torna mais eficaz a fiscalização e adoção de ações por parte dos governos para minimizar a gravidade, e melhor controle da situação. Pois revelam resultados que alertam a todos sobre questões a serem discutidas no âmbito de projetos e ações para regulamentação do uso de agrotóxicos no Brasil, diminuindo então as incidências de irregularidades encontradas.

            Para tanto existe a BPA Boas Práticas Agrícolas, que orienta a maneira correta da aquisição dos produtos a serem utilizados no campo e sua utilização por parte dos produtores. Seguir essas orientações é prevenir possíveis contaminações ao alimento e conseqüentemente ao consumidor por substâncias tóxicas ao organismo humano.

            Quanto aos consumidores orienta-se que, saber a origem dos produtos, ou seja, origem identificada é obter produtos que passaram por fiscalização e registro de órgãos fiscalizadores e regulamentadores. Lavar bem os alimentos e retirar cascas e folhagens são iniciativas para reduzir os resíduos de agrotóxico nos alimentos. A escolha de alimentos orgânicos, isentos de substâncias químicas se torna uma escolha segura e saudável, visando que nem sempre o processo de lavagem e sanitização dos alimentos viabilizam a total retirada dos resíduos tóxicos. 

A SUPLEMENTAÇÃO DA CAFEÍNA COMO RECURSO ERGOGÊNICO PARA REDUÇÃO DO PESO ALIADO À ATIVIDADE FÍSICA

O excesso de peso e conseqüentemente a obesidade vem crescendo de maneira considerável nos últimos tempos, devido hábitos inadequados da nova geração e o próprio sedentarismo levando a esse crescimento visível e tão comentado nos últimos tempos. Pois a obesidade não trás consigo apenas a gordura mais todas as cor morbidades relacionadas que acaba desencadeando uma síndrome metabólica.

A obesidade está sendo um dos problemas de saúde mais comum do século 21, devido à grande oferta de alimentos saborosos, variedades e preços razoáveis. Isso tudo leva há um maior acesso por parte da população. Levando em consideração que o nosso organismo é mais adaptado à conservação de energia do que ao gasto, incide em um maior ganho de gordura resultando em excesso de peso até mesmo a obesidade já instalada.

Devido essa situação as pessoas estão cada vez mais preocupadas com a boa forma, recorrendo a exercícios físicos, suplementos que potencializam a queima de gordura, recursos ergogênicos que aliados à dieta e exercícios físicos geram um resultado esperado. Esses recursos influenciam de maneira significativa na qualidade de vida do indivíduo, no seu bem-estar físico, emocional e psicossocial, por ser um suporte utilizado para obtenção do que foi almejado.

A suplementação da cafeína tem mostrado efetivos/seguros na melhora do desempenho esportivo como também na redução do peso através da queima de gordura, pois aumenta o metabolismo basal e a utilização de substratos. São extremamente utilizados com o intuito de promover a perda de peso.

No Brasil a venda de suplementos de cafeína foi permitida com a finalidade de auxiliar no desempenho em exercícios físicos aeróbios desde que consumidos sob orientação de profissionais capacitados para tal, como nutricionistas e médicos.

Existem substâncias que tem o efeito de acelerar o metabolismo, ou melhor, propriedades responsáveis como a cafeína que associada a uma dieta de baixa caloria induz há uma maior perda de gordura. Ainda não se sabe ao certo quais os supostos mecanismos dos efeitos ergogênicos da cafeína em nosso organismo, algumas hipóteses levantam a questão que aumentando a oxidação lipídica eleva as taxas de ácidos graxos livres no sangue e/ou triglicerídeos intramuscular, conseqüentemente poupando os estoques de glicogênio muscular e acarretando em um tempo mais prolongado de exercício físico, tudo isso, coincidindo de certa maneira para redução da gordura corporal.

Estudos têm mostrado cada vez mais que a cafeína tem um efeito ergogênico, potencializando a queima de gordura por meio de um aumento do metabolismo aliado á atividade física, por uma maior disponibilidade de ácidos graxos livres na corrente sanguínea e sua conseqüente utilização como energia pelo organismo.  Muitos estudos ainda são necessários para melhor compreensão da ação da cafeína como recurso ergogênico na redução do peso. Porém, estudos comprovaram que sua utilização aliada à atividade física ocasiona em uma redução da gordura corporal.

Contudo, compete ao profissional Nutricionista a necessidade ou não do uso de suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta.

PARABÉNS NUTRICIONISTA!!!

O juramento da profissão representa o compromisso ético e moral do profissional ao assumir o início de sua atuação.

Juramento do Nutricionista:

Instituído pela Resolução CFN nº 126/1992 de 13/10/92, com alteração do artigo 1º  feita pela Resolução CFN nº 382/2006, passando a vigorar com a seguinte redação:

 

“Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos princípios da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação, desejo ser merecedor dos louros que a profissão proporciona.”

A IMPORTÂNCIA DA FORMAÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS

                Muito se fala sobre a importância de se alimentar adequadamente, de escolher os alimentos mais nutritivos e assim por diante. Porém, algo que é extremamente importante é tornar essas escolhas um hábito de vida, não adianta escolher, fazer uso de alimentos sendo que eles não fazem parte do seu dia a dia, ou melhor, não fazem parte do seu hábito de vida. Quando falamos em hábito são costumes que estão enraizados e que sua prática não mudará seu cotidiano como sendo algo novo. Uma grande dificuldade das pessoas que estão seguindo um plano alimentar e fazer com que aquilo deixe de ser novo e até mesmo obrigatório e faça parte de seus costumes. Contudo, para que isto aconteça faz se necessárias algumas etapas a serem cumpridas para inclusão dessa mudança alimentar em seus hábitos alimentares. Segue algumas dicas para poder chegar à formação de hábitos alimentares saudáveis.

1.       Exclua da lista de compras alimentos muito calóricos e industrializados como: embutidos, enlatados, temperos industrializados, refrigerantes, carnes gordas, guloseimas e outros. Não tendo a disposição seu consumo é reduzido;

2.       Durante as compras escolha alimentos naturais, temperos e outros. Durante a preparação da refeição use a criatividade em usar alimentos mais saudáveis e temperos naturais para fazer um prato saboroso e criativo. Lembrando que o paladar com um tempo acostuma com certas mudanças;

3.       Eliminar preparações pouco saudáveis como frituras não é difícil, faça certas substituições por grelhados, assados e cozidos;

4.       Tirar um tempo para se alimentar não é difícil então porque não escolher um local tranqüilo para se alimentar e deixar certos ambientes de lado como sala de televisão;

5.       Não se torture no inicio em comer certas preparações que para você é uma tortura, ex: vagem, porque não fazer um arroz com vagem para disfarçar. A criatividade é essencial para formação de novos hábitos alimentares;

6.       Estenda essas mudanças para todos ao seu redor, não mude radicalmente seu cardápio por causa de visitas ou datas, podemos fazer pratos tradicionais, porém mais saudáveis com apenas redução de certos ingredientes e mudando o tipo da preparação. Ex: lasanha, no lugar do macarrão coloque berinjela, da carne moída parte de proteína de soja, no lugar do queijo mussarela escolha um queijo mais branquinho, tire os temperos industrializados para o molho como caldo de carne e outros e substitua por ervas naturais como orégano, faça o molho de tomate caseiro utilizando tomate, azeite e ervas.

               Essas são apenas algumas mudanças que ajudarão na mudança de hábito alimentar por escolhas mais saudáveis, não se desanime com um tempo se torna parte de sua rotina todas às mudanças e não sentiras mais falta de velhos costumes. Se não possui criatividade para fazer de um prato que gosta uma preparação saudável recorra a um profissional Nutricionista, livros de receitas saudáveis até mesmo à internet existem vários sites que ensinam substituições simples e que não alteram muito a preparação e se torna ainda mais saudável.

               Aos poucos essas mudanças serão perceptíveis a todos ao seu redor, inclusive pra você mesmo, tendo mudanças no seu corpo e metabolismo, interferindo de maneira significativa no seu estado de saúde. Resumindo, é importante escolhas de hábitos saudáveis sim! Pois são grandes aliados à saúde proporcionando assim uma maior longevidade. 

A DIFICULDADE DE SE ALIMENTAR ADEQUADAMENTE FORA DE CASA

               

         Um dos grandes desafios dos Nutricionistas ao se deparar com um paciente que passa o dia fora de casa é orientar o mesmo de como fazer uma refeição saudável mediante a grande oferta de fast food, alimentos calóricos e quase sempre sem grandes valores nutricionais. Contudo, a escolha faz o diferencial durante a refeição, sabendo escolher podemos sim obter êxito nas escolhas, mesmo não sendo 100%. Sabemos que as pessoas que fazem suas refeições fora de casa têm como aliados restaurantes, lanchonete, padarias, confeitarias dentre outras opções. Aqui vão algumas dicas de substituições que poderão nortear melhor suas escolhas.

·         Café da manhã

PADARIA

Evitar: refrigerantes, salgados.

Preferir: Iogurte, café, leite, pão integral, queijo.

·         Colação (lanche antes do almoço)

PADARIA, SUPER MERCADOS, LANCHONETES.

Evitar: refrigerantes, salgados, biscoitos recheados.

Preferir: Fruta, suco natural.

·         Almoço

RESTAURANTES

Evitar: Carnes gordas, preparações fritas, misturar arroz, batata, macarrão, panqueca e lasanha, doces como sobremesa.

Preferir: Um tipo de carboidrato arroz, macarrão ou batata, saladas, legumes, carnes magras, preparações assadas, cozidas e grelhadas, frutas como sobremesa.

·         Lanches

PADARIAS, LANCHONETES E OUTROS.

Evitar: Salgados fritos, bolos recheados, biscoitos recheados, refrigerantes.

Preferir: Salgados assados, bolos de milho, fubá e outros que não tenham recheios e/ou coberturas, vitaminas, sucos naturais, frutas, sanduíches naturais.

·         Jantar

RESTAURANTES OU EM CASA.

Evitar: Os mesmos do almoço.

Preferir: Os mesmos do almoço.                

         Com algumas escolhas é possível melhorar sua alimentação fora de casa, escolhendo alimentos mais saudáveis e evitando alimentos que em excesso ou diariamente podem causar danos futuros em seu organismo. Estudos tem mostrado que alimentação fora de casa é um grande aliado da obesidade e suas comorbidades devido à escolha. 

CAFEÍNA

A cafeína (1,3,7-trimetilxantina) é um alcalóide pertencente ao grupo das drogas, é uma substância lipossolúvel. O Comitê Olímpico Internacional classifica como uma droga restrita a cafeína em concentrações positivas acima de 12mg/L na urina.

              Encontramos a cafeína nos grãos de café, no chocolate, nas folhas de chá, no guaraná e acrescentadas em bebidas ou até mesmo em remédios. Ressaltando que a oferta desse componente é grande e de fácil acesso, possibilitando um uso contínuo por parte da população, uma vez que temos estudos que mostram que em média sessenta e três espécies de plantas possuem cafeína.

A cafeína tem efeitos em diversos órgãos, não apenas no sistema nervoso central SNC, mais também no músculo esquelético, no músculo cardíaco, na função renal, na musculatura lisa brônquica e no trato gastrintestinal.

              O consumo em doses baixas cerca de 2mg/kg, aumenta o estado de vigília e conseqüentemente diminuição da sonolência. Como também outros efeitos a serem observados como aumento na liberação de catecolaminas, alívio da fadiga, aumento da respiração, aumento da freqüência cardíaca e aumento do metabolismo e da diurese. As concentrações acima de 15 mg/kg provoca tremores, insônia, desidratação e nervosismo.

Em média uma pessoa de 70 kg consumindo por dia uma xícara de 150 ml de café de máquina consegue a recomendação de 2mg de cafeína por Kg de peso, podendo observar os efeitos já citados anteriormente. A seguir uma tabela com o conteúdo de cafeína em alimentos populares, bebidas, refrigerantes e energéticos.

             

Alimentos, bebidas, refrigerantes e energéticos.	Cafeína (mg)
Café de coador (1xícara de 150ml)	64-124
Chá infusão de 3 minutos (150ml)	20-46
Coca-Cola (350ml)	46
Chocolate (28g)	35
Red Bull (250ml)	80

Fonte: ALTIMARI et al., 2001

Atenção com excesso de peso!!!

     A obesidade é uma doença crônica não transmissível (DCNT), caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal que acarreta danos à saúde, podendo ser observada na qualidade e no tempo de vida. As causas que levam a obesidade são multifatoriais e resulta de interações com fatores sociais, genéticos, metabólicos, culturais e comportamentais.

     O excesso de peso ou até mesmo a obesidade torna-se aspecto negativo na vida da pessoa podendo gerar distúrbios emocionais e psicológicos decorrentes da discriminação e preconceito enfrentando pelo mesmo. Alcançar o estado de satisfação e plenitude consigo próprio e com a vida e sinônimo de saúde, o que não significa apenas não estar doente, ou seja, com uma patologia instalada.

     Por isso, o Nutricionista é o profissional mais indicado para orientação e tratamento de quem procura não somente perder peso, mais quem se preocupa com sua saúde. 

 

Anvisa alerta para risco de consumo de suplemento alimentar

Pessoal uma matéria que saiu no site da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) alertando sobre os riscos do DMAA encontrado em alguns suplementos. Vale a pena ler a publicação!

"O consumo de alguns suplementos alimentares, como Jack3D, Oxy Elite Pro, Lipo-6 Black, entre outros, pode causar graves danos à saúde das pessoas. É o que alerta a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em informe, publicado nesta terça-feira (10/7).

De acordo com o alerta da Agência, alguns desses suplementos contêm ingredientes que não são seguros para o consumo como alimentos ou contêm substâncias com propriedades terapêuticas, que não podem ser consumidas sem acompanhamento médico.  Os agravos à saúde humana podem englobar efeitos tóxicos, em especial no fígado, disfunções metabólicas, danos cardiovasculares, alterações do sistema nervoso e, em alguns casos, levar até a morte.

“O forte apelo publicitário e a expectativa de resultados mais rápidos contribuem para uso indiscriminado dessas substâncias por pessoas que desconhecem o verdadeiro risco envolvido”, afirma o diretor de Controle e Monitoramento Sanitário da Anvisa, José Agenor Álvares. O alerta da Anvisa ressalta, ainda, que muitos desses suplementos alimentares não estão regularizados junto à Agência e são comercializados irregularmente em nosso país.

Segundo o diretor da Anvisa, são produtos fabricados a partir de ingredientes que não passaram por avaliação de segurança. “Esses suplementos contém substâncias proibidas  para uso em alimentos como: estimulantes, hormônios ou outras consideradas como doping pela Agência Mundial Antidoping”, explica Álvares.

DMAA

Recentemente, a Organização Mundial de Saúde, por meio da Rede de Autoridades em Inocuidade de Alimentos, alertou que vários países têm identificado efeitos adversos associados ao consumo da substância dimethylamylamine (DMAA), presente em alguns suplementos alimentares. O DMAA é um estimulante usado, principalmente, no auxílio ao emagrecimento, aumento do rendimento atlético e como droga de abuso.

Essa substância,  que tem efeitos estimulantes sobre o sistema nervoso central, pode causar dependência, além de outros efeitos adversos, como insuficiência renal, falência do fígado e alterações cardíacas, e pode levar a morte. Alguns países já proibiram a comercialização de produtos que contém DMAA, como Austrália e Nova Zelândia.

“O DMAA tem sido adicionado indiscriminadamente aos suplementos alimentares, apesar de não existir  estudos conclusivos sobre a sua dose segura”, afirma Álvares. No Brasil, o comércio de suplementos alimentares com DMAA também é proibido.

Na última terça-feira (3/7), a Anvisa incluiu o DMAA na lista de substâncias proscritas no país, fato que impede a importação dos suplementos que contenham a substância, mesmo que por pessoa física e para consumo pessoal. Entre os suplementos alimentares que possuem DMAA estão: Jack3D, Oxy Elite Pro, Lipo-6 Black, entre outros."

Matéria  extraída do site da ANVISA.

FICA A DICA: Não faça uso de suplementos sem orientação e acompanhamento do profissional nutricionista.