PARABÉNS NUTRICIONISTA!!!

O juramento da profissão representa o compromisso ético e moral do profissional ao assumir o início de sua atuação.

Juramento do Nutricionista:

Instituído pela Resolução CFN nº 126/1992 de 13/10/92, com alteração do artigo 1º  feita pela Resolução CFN nº 382/2006, passando a vigorar com a seguinte redação:

 

“Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos princípios da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação, desejo ser merecedor dos louros que a profissão proporciona.”

A IMPORTÂNCIA DA FORMAÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS

                Muito se fala sobre a importância de se alimentar adequadamente, de escolher os alimentos mais nutritivos e assim por diante. Porém, algo que é extremamente importante é tornar essas escolhas um hábito de vida, não adianta escolher, fazer uso de alimentos sendo que eles não fazem parte do seu dia a dia, ou melhor, não fazem parte do seu hábito de vida. Quando falamos em hábito são costumes que estão enraizados e que sua prática não mudará seu cotidiano como sendo algo novo. Uma grande dificuldade das pessoas que estão seguindo um plano alimentar e fazer com que aquilo deixe de ser novo e até mesmo obrigatório e faça parte de seus costumes. Contudo, para que isto aconteça faz se necessárias algumas etapas a serem cumpridas para inclusão dessa mudança alimentar em seus hábitos alimentares. Segue algumas dicas para poder chegar à formação de hábitos alimentares saudáveis.

1.       Exclua da lista de compras alimentos muito calóricos e industrializados como: embutidos, enlatados, temperos industrializados, refrigerantes, carnes gordas, guloseimas e outros. Não tendo a disposição seu consumo é reduzido;

2.       Durante as compras escolha alimentos naturais, temperos e outros. Durante a preparação da refeição use a criatividade em usar alimentos mais saudáveis e temperos naturais para fazer um prato saboroso e criativo. Lembrando que o paladar com um tempo acostuma com certas mudanças;

3.       Eliminar preparações pouco saudáveis como frituras não é difícil, faça certas substituições por grelhados, assados e cozidos;

4.       Tirar um tempo para se alimentar não é difícil então porque não escolher um local tranqüilo para se alimentar e deixar certos ambientes de lado como sala de televisão;

5.       Não se torture no inicio em comer certas preparações que para você é uma tortura, ex: vagem, porque não fazer um arroz com vagem para disfarçar. A criatividade é essencial para formação de novos hábitos alimentares;

6.       Estenda essas mudanças para todos ao seu redor, não mude radicalmente seu cardápio por causa de visitas ou datas, podemos fazer pratos tradicionais, porém mais saudáveis com apenas redução de certos ingredientes e mudando o tipo da preparação. Ex: lasanha, no lugar do macarrão coloque berinjela, da carne moída parte de proteína de soja, no lugar do queijo mussarela escolha um queijo mais branquinho, tire os temperos industrializados para o molho como caldo de carne e outros e substitua por ervas naturais como orégano, faça o molho de tomate caseiro utilizando tomate, azeite e ervas.

               Essas são apenas algumas mudanças que ajudarão na mudança de hábito alimentar por escolhas mais saudáveis, não se desanime com um tempo se torna parte de sua rotina todas às mudanças e não sentiras mais falta de velhos costumes. Se não possui criatividade para fazer de um prato que gosta uma preparação saudável recorra a um profissional Nutricionista, livros de receitas saudáveis até mesmo à internet existem vários sites que ensinam substituições simples e que não alteram muito a preparação e se torna ainda mais saudável.

               Aos poucos essas mudanças serão perceptíveis a todos ao seu redor, inclusive pra você mesmo, tendo mudanças no seu corpo e metabolismo, interferindo de maneira significativa no seu estado de saúde. Resumindo, é importante escolhas de hábitos saudáveis sim! Pois são grandes aliados à saúde proporcionando assim uma maior longevidade. 

A DIFICULDADE DE SE ALIMENTAR ADEQUADAMENTE FORA DE CASA

               

         Um dos grandes desafios dos Nutricionistas ao se deparar com um paciente que passa o dia fora de casa é orientar o mesmo de como fazer uma refeição saudável mediante a grande oferta de fast food, alimentos calóricos e quase sempre sem grandes valores nutricionais. Contudo, a escolha faz o diferencial durante a refeição, sabendo escolher podemos sim obter êxito nas escolhas, mesmo não sendo 100%. Sabemos que as pessoas que fazem suas refeições fora de casa têm como aliados restaurantes, lanchonete, padarias, confeitarias dentre outras opções. Aqui vão algumas dicas de substituições que poderão nortear melhor suas escolhas.

·         Café da manhã

PADARIA

Evitar: refrigerantes, salgados.

Preferir: Iogurte, café, leite, pão integral, queijo.

·         Colação (lanche antes do almoço)

PADARIA, SUPER MERCADOS, LANCHONETES.

Evitar: refrigerantes, salgados, biscoitos recheados.

Preferir: Fruta, suco natural.

·         Almoço

RESTAURANTES

Evitar: Carnes gordas, preparações fritas, misturar arroz, batata, macarrão, panqueca e lasanha, doces como sobremesa.

Preferir: Um tipo de carboidrato arroz, macarrão ou batata, saladas, legumes, carnes magras, preparações assadas, cozidas e grelhadas, frutas como sobremesa.

·         Lanches

PADARIAS, LANCHONETES E OUTROS.

Evitar: Salgados fritos, bolos recheados, biscoitos recheados, refrigerantes.

Preferir: Salgados assados, bolos de milho, fubá e outros que não tenham recheios e/ou coberturas, vitaminas, sucos naturais, frutas, sanduíches naturais.

·         Jantar

RESTAURANTES OU EM CASA.

Evitar: Os mesmos do almoço.

Preferir: Os mesmos do almoço.                

         Com algumas escolhas é possível melhorar sua alimentação fora de casa, escolhendo alimentos mais saudáveis e evitando alimentos que em excesso ou diariamente podem causar danos futuros em seu organismo. Estudos tem mostrado que alimentação fora de casa é um grande aliado da obesidade e suas comorbidades devido à escolha. 

CAFEÍNA

A cafeína (1,3,7-trimetilxantina) é um alcalóide pertencente ao grupo das drogas, é uma substância lipossolúvel. O Comitê Olímpico Internacional classifica como uma droga restrita a cafeína em concentrações positivas acima de 12mg/L na urina.

              Encontramos a cafeína nos grãos de café, no chocolate, nas folhas de chá, no guaraná e acrescentadas em bebidas ou até mesmo em remédios. Ressaltando que a oferta desse componente é grande e de fácil acesso, possibilitando um uso contínuo por parte da população, uma vez que temos estudos que mostram que em média sessenta e três espécies de plantas possuem cafeína.

A cafeína tem efeitos em diversos órgãos, não apenas no sistema nervoso central SNC, mais também no músculo esquelético, no músculo cardíaco, na função renal, na musculatura lisa brônquica e no trato gastrintestinal.

              O consumo em doses baixas cerca de 2mg/kg, aumenta o estado de vigília e conseqüentemente diminuição da sonolência. Como também outros efeitos a serem observados como aumento na liberação de catecolaminas, alívio da fadiga, aumento da respiração, aumento da freqüência cardíaca e aumento do metabolismo e da diurese. As concentrações acima de 15 mg/kg provoca tremores, insônia, desidratação e nervosismo.

Em média uma pessoa de 70 kg consumindo por dia uma xícara de 150 ml de café de máquina consegue a recomendação de 2mg de cafeína por Kg de peso, podendo observar os efeitos já citados anteriormente. A seguir uma tabela com o conteúdo de cafeína em alimentos populares, bebidas, refrigerantes e energéticos.

             

Alimentos, bebidas, refrigerantes e energéticos.	Cafeína (mg)
Café de coador (1xícara de 150ml)	64-124
Chá infusão de 3 minutos (150ml)	20-46
Coca-Cola (350ml)	46
Chocolate (28g)	35
Red Bull (250ml)	80

Fonte: ALTIMARI et al., 2001

Atenção com excesso de peso!!!

     A obesidade é uma doença crônica não transmissível (DCNT), caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal que acarreta danos à saúde, podendo ser observada na qualidade e no tempo de vida. As causas que levam a obesidade são multifatoriais e resulta de interações com fatores sociais, genéticos, metabólicos, culturais e comportamentais.

     O excesso de peso ou até mesmo a obesidade torna-se aspecto negativo na vida da pessoa podendo gerar distúrbios emocionais e psicológicos decorrentes da discriminação e preconceito enfrentando pelo mesmo. Alcançar o estado de satisfação e plenitude consigo próprio e com a vida e sinônimo de saúde, o que não significa apenas não estar doente, ou seja, com uma patologia instalada.

     Por isso, o Nutricionista é o profissional mais indicado para orientação e tratamento de quem procura não somente perder peso, mais quem se preocupa com sua saúde. 

 

Anvisa alerta para risco de consumo de suplemento alimentar

Pessoal uma matéria que saiu no site da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) alertando sobre os riscos do DMAA encontrado em alguns suplementos. Vale a pena ler a publicação!

"O consumo de alguns suplementos alimentares, como Jack3D, Oxy Elite Pro, Lipo-6 Black, entre outros, pode causar graves danos à saúde das pessoas. É o que alerta a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em informe, publicado nesta terça-feira (10/7).

De acordo com o alerta da Agência, alguns desses suplementos contêm ingredientes que não são seguros para o consumo como alimentos ou contêm substâncias com propriedades terapêuticas, que não podem ser consumidas sem acompanhamento médico.  Os agravos à saúde humana podem englobar efeitos tóxicos, em especial no fígado, disfunções metabólicas, danos cardiovasculares, alterações do sistema nervoso e, em alguns casos, levar até a morte.

“O forte apelo publicitário e a expectativa de resultados mais rápidos contribuem para uso indiscriminado dessas substâncias por pessoas que desconhecem o verdadeiro risco envolvido”, afirma o diretor de Controle e Monitoramento Sanitário da Anvisa, José Agenor Álvares. O alerta da Anvisa ressalta, ainda, que muitos desses suplementos alimentares não estão regularizados junto à Agência e são comercializados irregularmente em nosso país.

Segundo o diretor da Anvisa, são produtos fabricados a partir de ingredientes que não passaram por avaliação de segurança. “Esses suplementos contém substâncias proibidas  para uso em alimentos como: estimulantes, hormônios ou outras consideradas como doping pela Agência Mundial Antidoping”, explica Álvares.

DMAA

Recentemente, a Organização Mundial de Saúde, por meio da Rede de Autoridades em Inocuidade de Alimentos, alertou que vários países têm identificado efeitos adversos associados ao consumo da substância dimethylamylamine (DMAA), presente em alguns suplementos alimentares. O DMAA é um estimulante usado, principalmente, no auxílio ao emagrecimento, aumento do rendimento atlético e como droga de abuso.

Essa substância,  que tem efeitos estimulantes sobre o sistema nervoso central, pode causar dependência, além de outros efeitos adversos, como insuficiência renal, falência do fígado e alterações cardíacas, e pode levar a morte. Alguns países já proibiram a comercialização de produtos que contém DMAA, como Austrália e Nova Zelândia.

“O DMAA tem sido adicionado indiscriminadamente aos suplementos alimentares, apesar de não existir  estudos conclusivos sobre a sua dose segura”, afirma Álvares. No Brasil, o comércio de suplementos alimentares com DMAA também é proibido.

Na última terça-feira (3/7), a Anvisa incluiu o DMAA na lista de substâncias proscritas no país, fato que impede a importação dos suplementos que contenham a substância, mesmo que por pessoa física e para consumo pessoal. Entre os suplementos alimentares que possuem DMAA estão: Jack3D, Oxy Elite Pro, Lipo-6 Black, entre outros."

Matéria  extraída do site da ANVISA.

FICA A DICA: Não faça uso de suplementos sem orientação e acompanhamento do profissional nutricionista. 

Papel do Nutricionista no contexto religioso

Nutrição

A nutrição é a ciência a qual estuda os alimentos e seus constituintes, como são absorvidos e todo o metabolismo, focando os benefícios até a excreção. Ressaltando que os nutrientes são extremamente importantes para manutenção e funcionamento do corpo humano. Pois são indispensáveis para as reações bioquímicas que ocorrem no organismo. Sem os nutrientes todo mecanismo fica descompensado levando a problemas posteriores.

            De acordo com o capítulo 1 dos princípios fundamentais do código de Ética do Nutricionista diz que: “Art. 1º- O Nutricionista, atendendo aos princípios da Ciência da Nutrição, tem como responsabilidade, contribuir para promover, preservar e recuperar a saúde do Homem”.  Ou seja, trabalhar respeitando a opção religiosa e contribuir de forma significativa com conhecimento sobre nutrição e tendo responsabilidade e compromisso ético para recuperar a saúde do indivíduo.

Papel do nutricionista

Tendo conhecimento hoje que vários fatores influenciam na escolha e mudanças do hábito alimentar, mas especificamente à religião, a qual direciona o indivíduo a escolhas alimentares diferenciadas.

Sendo assim, a Nutrição desempenha papel importantíssimo no contexto religioso. Cabendo então, ao profissional nutricionista manter o estado nutricional do indivíduo preservado. Respeitando o segmento religioso do mesmo e tendo flexibilidade para lidar com diversas situações, mostrando assim seu conhecimento amplo e profissionalismo. Adequando as necessidades nutricionais do mesmo, respeitando as restrições alimentares a qual o indivíduo e adepto. Trabalhando em parceria para um bom êxito do trabalho que será realizado.

Conforme foi abordado no capítulo1 do princípio fundamental do código de Ética do Nutricionista diz que

Art. 5º- O Nutricionista deve agir de modo criterioso e transformador, de acordo com os padrões socioculturais do meio em que estiver atuando, acatando os preceitos legais e respeitando os direitos do indivíduo, sem praticar discriminação de qualquer natureza.

Algo relevante no campo da alimentação é a questão da identidade, ou seja, priorizar como fator determinante a representação da alimentação para o indivíduo. Pois, são essas representações que constituem a identidade do mesmo. Não devendo ser, de maneira alguma discriminada, respeitando os direitos do individuo.