BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COCO

      

       A procura pelo óleo de coco tem aumentado e muito nos últimos tempos, devido sua eficácia comprovada. A presença de ácido láurico proporciona um processo termogênico, aumentando a queima de gordura pelo organismo e conseqüentemente uma redução do peso corporal. Muito utilizado no tratamento da obesidade e redução de peso aliado à atividade física e uma alimentação balanceada.

        Presença também de TCM (Triglicerídeo de cadeia média) são ácidos graxos absorvidos rapidamente e disponibilizando os armazenados no organismo para queima, ou seja, produção de energia, para pacientes que tenham retirado a vesicular biliar uma excelente fonte de gordura é o TCM, devido sua absorção não necessitar dos sais biliares produzidos pela vesícula, o que geralmente causa grandes transtornos para pacientes que retiraram a vesícula e consomem gordura.

        É um óleo prensado a frio, mantendo assim todos os nutrientes preservados, evitando perdas durante o processo. Sendo também um óleo que não contém hidrogenação e refinação, isento de conservantes e sem colesterol, se tornando assim 100% natural e orgânico.

        Tem uma característica de solidificação em temperaturas a baixo de 25ºC, podendo ser mantido em local fresco e arejado, protegido da fonte de calor e luz, em temperaturas acima ele estará líquido, isso não quer dizer alguma alteração, apenas a característica do produto na presença de determinadas temperaturas.

        Seu consumo pode ser de diversas maneiras, desde uso direto durante o cozimento, lembrando que aquecer qualquer óleo em temperaturas elevadas pode saturar o mesmo, perdendo todas as suas qualidades nutricionais, utilizá-lo como tempero de saladas, patês e outros é uma boa opção para seu consumo in natura. Lembrando que o consumo de qualquer produto deve ser moderado, pois no caso do óleo de coco a cada uma colher de sopa (15ml) fornece 125kcal, atentar para o consumo calórico também.

        A uma grande procura do óleo também pela questão da estética, sendo utilizado principalmente em tratamentos capilares, sendo excelente para hidratação, por ser um óleo que consegue adentrar a fibra do cabelo, proporcionando uma maior recuperação e manutenção dos fios capilares. 

BIOMASSA DA BANANA VERDE

       

       Alimento bastante utilizado no tratamento das desordens intestinais e até mesmo em casos de disbiose intestinal, que poderá levar a quadros mais graves da saúde intestinal. Sendo um alimento rico em fibras que proporcionará as bactérias benéficas da flora intestinal substrato para sua manutenção, coincidindo com uma flora equilibrada e saudável.  

      Sabemos que várias doenças como o câncer de intestino esta relacionado com um desequilíbrio da flora intestinal e baixo consumo de fibras, as quais desempenham funções importantíssimas para saúde humana. O consumo de fibras solúveis e insolúveis se relaciona com um transito intestinal mais adequado para as funções fisiológicas, evitando episódios de constipação intestinal, ou seja, o tempo que o alimento gasta para percorrer o intestino, lembrando que se esse processo é demorado há um favorecimento de bactérias patogênicas ao organismo, podendo levar a situações complicadas do ponto de vista nutricional e fisiopatológico.

         O consumo de fibras também tem seu papel importantíssimo no controle da glicemia, dificultando a absorção rápida da glicose pelo organismo, favorecendo assim um controle glicêmico adequado, como também na redução do colesterol ruim ao organismo. Desta forma, a biomassa da banana verde, tanto a polpa, quanto ela integral polpa + casca, irá proporcionar uma quantidade de fibras para diversas preparações culinárias.

        Podendo ser utilizado em misturas para bolos, biscoitos, mingaus, suco verde, brigadeiros panquecas, minipão vegano, biocrepe, bolo fit e até mesmo doces caseiros. Segue uma receita que se tornam riquíssima nutricionalmente com a biomassa da banana verde:

SUCO VERDE:

ü 1 colher da biomassa da banana verde

ü Gengibre ralado a gosto

ü 1 maça

ü 1 folha de couve

ü 200 ml de água

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva gelado

Excelente para digestão, laxante, detox e termogênico.

UM BOM FUNCIONAMENTO DO INTESTINO REFLETE DIRETAMENTE NO HUMOR, SAÚDE DA PELE, ESTADO EMOCIONAL E PRINCIPALMENTE COM O SISTEMA IMUNOLÓGICO, DESTA FORMA CUIDAR DA SAÚDE DO INTESTINO É IMPRESCINDÍVEL PARA UMA QUALIDADE DE VIDA.

Há necessidade de suplementar?

     

      Um dos grandes avanços da tecnologia médica /farmacêutica foi proporcionar a suplementação de nutrientes para recuperação e manutenção do estado fisiológico. Obter através da alimentação o aporte de todos os nutrientes na medida esperada requer uma alimentação equilibrada e variada, algo que para muitos se torna impossível devido fatores culturais e rotina de vida que não proporcionam condições favoráveis a uma alimentação equilibrada, apresentando assim carências nutricionais, podendo ser reparado com suplementação.

         Ha necessidade de suplementar deve ser estabelecida por profissional médico e/ou nutricionista, quando é observada carência nutricional e que apenas a alimentação não seja suficiente para repor ao organismo, devido hábitos alimentares inadequados ou situações patológicas específicas.

        A maior preocupação nos dias atuais esta na automedicação, as pessoas cada vez mais fazem uso de diversos suplementos sem saber quais suas carências realmente, acarretando ao organismo uma sobrecarga de determinados nutrientes, podendo ocasionar problemas fisiológicos e até mesmo se tornar tóxico ao organismo.

            Não há nada de errado em suplementar, desde que seja indicação de um profissional gabaritado, proporcionando assim, uma manutenção e/ou recuperação do estado de saúde do indivíduo. A avaliação física e bioquímica realizada pelos profissionais são excelentes indicadores de como tratar, quais as carências nutricionais observadas e como suplementar e por quanto tempo e necessário para recuperação e manutenção do estado fisiológico. Não coloque sua saúde em risco com escolhas aleatórias, procure um profissional nutricionista. 

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A onda das “Dietas Milagrosas” e a desvalorização do Nutricionista

        

         A busca pelo corpo perfeito tem se tornado cada vez mais objetivo de conquista de muitas pessoas. Para isso, abrem mão de várias coisas para conseguirem o que querem, sacrificam suas vontades e, alguns casos, até a própria saúde. Outros investem tempo e dinheiro, tudo pela busca do corpo ideal, que nem sempre é sinônimo de saúde.

            Diante de tal situação e demanda por soluções mais rápidas, vem surgindo às famosas “dietas milagrosas”, que garantem perda de peso em pouco tempo, sem se preocuparem em fornecer ao organismo o que ele precisa para sua manutenção e bom funcionamento, algumas chegam até serem restritivas ao extremo, apenas consumo de tal nutriente a determinada consistência, até ficarem horas sem se alimentar, de médio prazo o resultado é visível, mais em longo prazo às conseqüências serão inevitáveis à saúde.

            Nosso organismo é um conjunto de ações e reações químicas, biológicas e metabólicas, necessitando de um aporte nutricional adequado, podendo também, como qualquer outro ser vivo, se adaptar, ou melhor, funcionar com apenas o que lhe for ofertado, fazendo com que seu organismo trabalhe com que tem, alterando e adaptando alguns mecanismos e suprimindo outros, proporcionando uma situação de déficit ao organismo, e em alguns casos danos irreversível.

            Com essas propagandas, dietas da moda e dos famosos vêm tirando o espaço e credibilidade do nutricionista, profissional que é capacitado para através da alimentação promover uma qualidade de vida, e determinados casos favorecer uma redução do peso corporal com saúde. Hoje o nutricionista é a televisão e internet que relatam as experiências dos famosos com dietas mirabolantes, ditando o que deve ser seguido como melhor escolha a ser feita, e não o profissional nutricionista que estudou e se capacita constantemente para melhor orientar aos pacientes e/ou clientes.

            Como nutricionista, acredito que o maior vilão ao nosso serviço tem sido a divulgação errônea das dietas milagrosas, e a forma como elas manipulam as pessoas e disseminam informações incorretas em uma velocidade estarrecedora, hoje em dia todo mundo é um pouco de nutricionista, todos querem e pensa saber como orientar em qualquer situação fisiológica e/ou patológica, tudo isso esta repercutindo na procura pelos profissionais nutricionistas e até mesmo na credibilidade das informações dadas pelos mesmos, quando comparadas pelos relatos absurdos de mudanças drásticas na maneira de se alimentar que proporcionou uma redução rápida do peso corporal. Filtrar às informações obtidas é necessário e a busca por esclarecimentos por profissionais gabaritados é indispensável para uma promoção da qualidade de vida.

ORIENTAÇÕES DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA PORTADORES DE HIV/AIDS 

O primeiro passo é se alimentar adequadamente, fazendo escolhas saudáveis e se alimentando nos horários adequados, orientações:

- Se alimentar em média de 3 em 3 horas aproximadamente, respeitando as seguintes refeições (Desjejum/colação/almoço/lanche/jantar e ceia).

- Evitar jejum prolongado, podendo levar a situações como hipoglicemia.

- Evitar o consumo excessivo de açúcares refinados, balas, chicletes, refrigerantes, salgadinhos.

- Evitar o consumo excessivo de sal, principalmente nas saladas, optando por temperos naturais como limão e azeite.

- Fazer as refeições em locais tranquilos, de preferencia sentando à mesa, tornando assim, o hábito de se alimentar mais prazeroso.

- Tentar seguir rigorosamente os horários das refeições, evitando pular alguma, devido o tratamento que requer aporte nutricional para maior eficácia.

- Evitar alimentos industrializados, ricos em conservantes e corantes, optando sempre por alimentos mais naturais possíveis.

- Evitar preparações fritas ou com excesso de óleo, optando por alimentos assados, grelhados e ensopados.

- Aderir à prática de atividade física (de acordo com orientação médica), pois ajuda no tratamento, melhorando o quadro de ansiedade, no metabolismo e redução do colesterol e triglicerídeos, sendo também importante na socialização.

- Dormir em média de 6 a 8 horas por noite.

- Evitar bebidas alcoólicas e fumo.

O segundo passo é saber quais nutrientes  favorecem a recuperação e/ou manutenção do sistema imunológico, controle do quadro de (Hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia, dislipidemia e glicemia alta), ou seja, triglicerídeo, colesterol e glicose altos no sangue, recorrente, em alguns casos, do tratamento com os Antirretrovirais e/ou hábitos alimentares inadequados:

- Proteínas: Favorecem ao organismo fonte adequada de energia, manutenção do tecido muscular e controle de infecções, optando sempre por proteínas de alto valor biológico, peixes, aves, carnes bovinas magras, evitando preparações com muitos condimentos industrializados (temperos industrializados prontos), frituras, aderir ao grelhado, assado e ensopado. Consumo adequado, evitando excessos ou falta. Obs: Em casos de hepatite associada e doença renal crônica o consumo deve ser reduzido e acompanhado de nutricionista e/ou médico.

- Gorduras: Importante fonte de energia, devido à demanda calórica causada pela doença é extremamente importante o uso adequado. Devendo ser diminuída seu consumo em casos de diarreia, quadro observado em portadores do vírus. Optar por óleos vegetais nas preparações da comida como: azeite extra virgem, óleo de linhaça, óleo de canola e girassol, evitando seu aquecimento, ou seja, saturação (aquecer o óleo em temperaturas elevadas, como por exemplo, aquecer o óleo para refogar o alimento). Esses óleos possuem em sua composição ômega 3, importante ácido graxo que reduz níveis elevados de triglicerídeos e colesterol no sangue.

- Carboidratos: Importante fonte de energia e indispensável à manutenção da vida, porém, seu consumo em excesso e, de carboidratos não tão bons, como os refinados, podem levar a quadro de glicemia elevada no sangue, podendo até levar à diabetes e suas complicações. A melhor maneira de controlar é se alimentar adequadamente, evitando excessos ou falta, evitar carboidratos simples, refinados, optando por carboidratos mais complexos e integrais que garantam um aporte de energia esperado e controle na taxa glicêmica.

- Líquido: Extremamente importante para hidratação e reações bioquímicas que ocorrem no organismo humano, atentar para suporte hídrico adequado, principalmente devido quadros de diarreia, vômito e suor excessivo à noite (sudorese), lembrando que para a diarreia e vômito é necessária reposição eletrolítica, podendo ser obtida através da ingestão do soro caseiro Ex: para cada 1litro de água fervida e fria, 8 colheres de chá de açúcar e ½ colher de chá de sal.  

- Vitaminas: As vitaminas A, C, E, B₆, B₉ e B_12. Desempenham diversas funções importantes para organismo humano e principalmente na recuperação e/ou manutenção do sistema imunológico, tendo algumas importantes funções na manutenção celular, sanguínea, metabólica e antioxidante, promovendo funcionamento adequado e promoção da saúde. Lembrando que todas as vitaminas são importantes, e para manter aporte nutricional adequado seguir uma alimentação rica em frutas, vegetais e cereais.

- Minerais: Cobre, zinco, selênio e ferro. Pois é observado deficiência dos mesmos em portadores do vírus, devendo ter aporte nutricional adequado, evitando complicações diretas ao sistema imunológico, garantindo assim, suporte adequado a sua recuperação e manutenção. Optar por alimentação saudável é a melhor maneira de garantir ingestão constante desses nutrientes.

- Fibras: Importante para controle da glicemia, triglicerídeo, colesterol e funcionamento intestinal, auxiliando também a flora intestinal, extremamente importante para pacientes portadores do vírus HIV, devido à suscetibilidade a infecções intestinais.

- Alimentos funcionais: São extremamente importantes para manutenção da saúde em vários aspectos clínicos. Aderir à alimentação através de mistura em preparações torna seu hábito e paladar mais acessível. São eles: Aveia, chia, kinua, linhaça, germém de trigo, cogumelos shitake.

O terceiro passo é fazer escolhas saudáveis:

- Fonte de vitamina A: Leite, fígado, folhoso verde escuro, manga, cenoura e mamão.

- Fonte de vitamina C: Acerola, limão, laranja, morango, melão, couve-flor e brócolis.

- Fonte de vitamina E: Aspargo, espinafre, amêndoas, abacate, salmão e sardinha.

- Fonte de vitamina B₆: Castanhas, carnes, vegetais, banana, nozes e produtos integrais.

- Fonte de vitamina B₉: Peixes, ervilha, gema de ovo, lentilha, ervilha e feijão.

- Fonte de vitamina B₁₂: Carnes, vísceras, fígado, leite e peixes.

- Fonte de cobre: Aveia, avelãs, fígado, ovo e brócolis.

- Fonte de zinco: Castanhas, nozes, cereais e carnes vermelhas.

- Fonte de selênio: Frango, farinha de trigo, ovo e castanha-do-pará,

- Fonte de ferro: Fígado, feijão, ovo, ervilha, carnes vermelhas e salsa.

- Fonte de fibras: Feijão, lentilha, grão de bico, legumes, verduras e cereais integrais. 

COMO HIGIENIZAR CORRETAMENTE FRUTAS E VEGETAIS

O processo de higienização constitui-se de duas etapas bastante importante, primeiramente a limpeza, onde ocorre a retirada de toda sujidade visível, feita através da seleção e descarte da parte indesejada. Como exemplo, Observa-se esse processo na seleção de folhas de alface, onde é jogada fora toda parte com características ruins.

Outro momento é a sanitização, etapa após a limpeza onde determina a “limpeza” por completo, ou seja, higienização do alimento, estando limpo e seguro ao consumo humano. Sendo assim limpeza + sanitização = higienização, etapas necessárias que garantem uma qualidade dos produtos a serem consumidos, evitando assim, quaisquer agentes nocivos a saúde do homem.

A higienização dos vegetais e frutas começam na seleção, etapa que configura uma primeira seleção do alimento, onde se escolhe quais os alimentos melhores para o consumo, em seguida pela retirada das partes danificadas ou podres, impróprias ao consumo, momento em que a lavagem também é parte fundamental no primeiro momento da higienização, em seguida, deve imergir o alimento em uma solução clorada, que promove a morte dos microorganismos presentes nos alimentos e que não são visíveis a olho nu.

Muitos produtos industrializados são encontrados em supermercados e estabelecimentos específicos, com a finalidade de sanitização dos alimentos, ainda assim, o uso de água sanitária como solução clorada é freqüente, tendo a diluição de 1 colher de sopa para cada litro de água, fazer a solução e deixar o alimento por um tempo de aproximadamente 15 a 20 minutos, havendo logo após um enxágüe, em água corretamente, retirando quaisquer resíduos da solução clorada no alimento.

Todas essas etapas são procedimentos que, garantem uma segurança alimentar, tendo em vista que a contaminação do alimento pode ocorrer em qualquer etapa, desde o plantio até o consumo. Faz-se necessário uma maior atenção em relação à higienização dos alimentos, lembrando que, os sanitizantes industrializados têm sua própria diluição, ou seja, seguir a recomendação do fabricante para pode atingir a eficácia do produto.